週ひが味噌ラーメンチャレンジ!シチュエーションに合わせた東大阪の味噌ラーメンを徹底解説

寒い!真冬なんだから当たり前なんですが、とにかく寒いのです。
凍えた体はとにかく温かいものを欲します。

週刊ひがしおおさかでは、そんな読者が芯からホットになれる味噌ラーメンを調査!Instagramで日々ポエムなラーメン論文を発表しています。
ただのラーメンじゃなくて、味噌ラーメンってのがラーオタっぽくていいでしょう?

今回はこの調査結果をビジネスシチュエーション別に分類しました。冬のお供としてご活用ください。

部下のミスを謝りにいったあとの味噌ラーメン

麺や清流 肉味噌鶏白湯 850円

長瀬・近大通り

清流といえば清湯。
透きとおったスープを求めて全国のラーヲタが集う店です。なんだけどこいつはビヨンドザビヨンド(beyond the beyond)。

濃度の高くまろやかな白湯(パイタン)に、肉味噌が加わり絶妙のアクセント!
あれ?もしかして、白湯さんって肉味噌と出会うために生まれたの?と思うほど。
既存の味噌ラーメン感を軽く越えて行く絶品です。味噌ラーメン界のセルゲイ・ブブカと今命名。
by 編集長前田


ラーメン 丸っ子 味噌たまりラーメン 790円

俊徳道

味噌たまりって知ってる?
味噌を作るときに、樽の中にできる醤油のような液体なんだけど。
それを使った味噌ラーメンが、俊徳道の丸っ子にできたんです。
蔵元枡屋のたまり使用。みそたまりラーメンとは、このことだ!

味、、、気になるよね。
もうね。
思いっきり味噌。
どんな味噌ラーメンよりも味噌。
もうホンマに味噌。
味噌ラーメン食べたくなったら、まず来て。
堪能して。
by 編集長前田


天理スタミナラーメン東花園店 ラガーメン 800円

東花園

スタミナラーメンの金字塔「天スタ」の味噌。
スープを飲んだ瞬間、香ばしさが口の中に広がる。

この風味は一体なんなのか。
店主に聞くと、「味噌を少し炒めている」と言う。
バーニング。
正体は灼熱の鍋から生まれた香ばしさだったのだ。
それだけに留まらない。
純粋な「味噌ラーメン」から、進化したのが「ラガーメン」だ。
味噌ベースにドドンと乗った炒め野菜。
これぞ天スタの味噌ラーメン。スタミナ系ラーメン店の真骨頂を、ここに見たり。
by mihorobot

新企画をもってプレゼンにいく前に食べる味噌ラーメン

鯛ラーメン銀次、ぷるっと。 まかないMISO(シビ辛) 850円

布施

ここ最近、甘い味噌ラーメンを食べ続けていたミホロボットは、違った角度の味噌を探して旅に出た。
東大阪随一の繁華街・布施で出会ったのは、言葉通りの刺激的な一杯。
SNS限定。メニューにはないメニュー。
それが「まかないMISO」。 「例のもの、食べに来ました」とこそっと囁くと、そっと差し出された限定メニュー表。 「おすすめは『しび辛』です!」
との店主の言葉を信じ、一口。

「むむ、これはっ…!!」 山椒や胡椒といったスパイスが、味噌に溶け込んでいく。
心地よいシビレが口に広がる。
+50円のチーズをトッピングすれば、さらに味の層は厚くなるのだ。

味噌、スパイス、チーズ、小松菜、そして炙られたチャーシュー。五重奏のハーモニー。
我々は新たな味噌ラーメンの可能性を見出してしまったのかもしれない。
そしてミホロボットは新たなネオ・味噌を探し旅を続けるのだった…。
▶to be continued
by mihorobot
*鯛ラーメン銀次、ぷるっと。 まかないMISO(シビ辛)は現在売り切れ中です。


細見商店 金の麦味噌 800円

布施

味噌ラーメンの真髄を見極めようと、訪れたのは布施の超人気店「細見商店」。
メニュー名の通り金に輝くそれは、コクのあるスープが全味噌ラーメン界を照らす。
王道にして新しい。さすがの貫禄。

メニュー表の裏を見れば、「金の麦味噌玉子かけごはん」の文字。
醤油の代わりに味噌を使い、香ばしい甘みが口の中に広がる。
金色の味噌に、金色のたまご。
まぶしい輝きが東大阪を照らす。
凍える冬に浴びたい、太陽のような一杯。
by mihorobot


希望新風 ごまみそ 630円

長瀬・近大通り

「ごまみそ」と謳うだけあって、ゴマをふんだんに使ってある。スープを一口飲むとゴマと味噌の香りが伝わってくる。冷えた身体にじんわりひびく。

ゴマとともに味噌を楽しむ。ありそう。でも今までなかった、珠玉の味。
味噌ラーメンといえば、コーンとバターという概念を覆す一品である。
希望新風、その名の通り、味噌ラーメン界に新たな風が吹く。
By ホッケー梶間


一蓮家 濃厚とんこつ味噌ラーメン 780円

八戸ノ里

今日やってきたのは「家系ラーメン」の金字塔、一蓮家。
やっぱり味噌も、家系の名に恥じないおかず感。
のり・ほうれん草・チャーシュー・もやし。

そこに欠かせないのは白米。
家系には必ずご飯。これは世界のルールだ。
ご飯は食べられる分だけ、セルフでよそうべし。
お腹をぱんぱんにしたい学生の諸君、走れ!
一蓮家は君を待っている!
by mihorobot

ライバルと差をつけたいときに食べる味噌ラーメン

河内の中華そば醤 茶色油そば 850円

東花園

ラーメンと言えばスープである。今や日本を代表する、世界に誇るコンテンツとなったラーメンはスープに依存するところが大きい。
それを否定しつつラーメンの本質を突き、麺とはタレとはを表現するのが油そばである。

醤の限定はいつも色で表現される。味噌ラーメンは茶色。そう茶色油そばが今回のターゲットだ。
寒い冬に体を温めるからこそ味噌。その定型的概念をも否定する油そばの味噌ラーメン。
さすがラーメン界の異端児・醤が繰り出す納得の答えがここにある。

by 編集長前田
*醤の限定は公式Instagramアカウントを確認ください。


細見商店 辛味噌つけめん1辛 950円

布施

さすが細見商店、さすがの味噌。
つけめんでありながらも、麺を口に運ぶたびに、つけ汁の味噌が伝わってくる。

ある意味期待どおりで、ある意味予想外。
これは、味噌ラーメンの進化系。
真・味噌ラーメンとの出会いである。
By ホッケー梶間


河内の中華そば 醤 茶色中華そば 850円

東花園

味噌にとってのアイデンティティは、「茶色である」ということ。
茶色こそが味噌たる所以。
そんな自我を器の中で存分に発揮しているのが「醤(ひしお)」の限定メニュー「茶色」である。
編集者Mは言う。

「醤のラーメンは肉のためにある。否、肉は醤のラーメンにあるのだ」
バラかロースか。究極の2択を迫られ、迷う者も多いと聞く。
しかしあえて言おう、茶色にはロースであると。
濃厚な味噌スープをまとったロースはcool japan!
究極の一杯はここにあり。
by mihorobot


故郷に帰りたくなったときに食べる味噌ラーメン

さるぱぱ 味噌ラーメン 並・細麺 700円

永和

味噌といえばコーンを乗せるのは、もはや常識と言っていいだろう。
濃厚で甘いスープが1粒1粒に染み渡り、モロコシ共和党は結成されていく。

新党の結成を機に、味噌ラーメンは新しい時代を築いていくのだ。ネオ・ミソの時は来た。
人類よ、今こそ立ち上がれ!
高井田系味噌の威力を、しかと見よ!
By mihorobo


ラーメンあっぱれ みそ豚骨ラーメン 800円

弥刀

唐辛子をベースにしたみそ豚骨スープは、辛さだけでなく、豚骨の甘みも伝わってくる。

辛味の刺激と、豚骨の安心感。これこそあっぱれの武器。StrongPointだ。
辛さは普通〜鬼辛までの4段階で選べる。挑戦者はぜひ鬼辛を。よ!Challenger!

By ホッケー梶間


細見商店 限定酒粕味噌ラーメン

布施

東大阪で味噌ラーメンと言えば、一にも二にも細見商店。
金の麦味噌の気分で訪問したが、限定ホワイトボードを一目見た瞬間に射抜かれる、酒粕と!
子供のころ母が作ってくれた粕汁。祖母が作ってくれた甘酒。

めくるめくタイムトリップとともに、ディープインパクトオンザラーメン。
深く、背中に染み渡る味噌ラーメンをいただき、涙が止まらなかった。
ありがとう、細見商店。僕らのふるさと。
by 編集長前田

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MaechanYK

MaechanYK東大阪探検隊隊長・編集長

投稿者プロフィール

特定非営利活動法人週刊ひがしおおさか代表編集長兼東大阪探検隊隊長。
ふとした思いつきからはじめたWEBサイトが、もうすぐ10年。
もっともっと影響力を持ったサイトにしていきたいです。

好きなモノ:近鉄ライナーズ、阪神タイガース、競馬、ゲーム、プラモデル、楽でお金になる仕事。
嫌いなモノ:愛、本物

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