週刊ひがしおおさかがなにか企画をするたびに、9割くらいつきあってくれる若江岩田の和菓子店「菓匠庵白穂(以下白穂)」。
ローカル和菓子店でありながら数々のコンテストでの受賞歴があり、「東大阪にこの店あり」と全国に名を轟かせる名店です。

その白穂が、ついに。2号店をオープンさせるのです。
場所はもちろん東大阪市内。中石切町、旧外環状線。芝交差点の少し北、三角形の場所です。その名も「菓匠庵白穂石切店」。オープンは9月16日。

私たちが、和菓子のことで知りたいことがあればまず白穂の店主・新澤さんに相談します。他にもホッケー梶間に商売のことをレクチャーしてもらったり、白穂の皆さんには足を向けて眠れません。

2020.06.13

白穂の「アマビエ練り切り」を小学生に送ったら、ガチリアクションで喜びが爆発していました。

アマビエって知ってます？新型コロナウィルス感染症の拡大が著しかった4月、TwitterをはじめとするSNSで話題になった妖怪です。 なんでも疫病退散にご利益があるとかなんとか。 普段オカルティックな話はご法度の週刊ひ...

自社物件ということで、一から作った白穂のコンセプトを体現する外観。
そうそう、僕らが持つ白穂のイメージってこんなだよね。

白すぎない白、黒すぎない黒。それが白穂の色。

石切店オープンに合わせて、新商品もデビュー予定とのこと。
あゝ石切店が近くにある人がうらやましい。いや、僕も若江岩田から通うんだ。

石切店ができるのは、旧外環状線沿い。芝交差点から北に徒歩3分ほどですが、最寄り駅はと聞かれればどこからも遠い。
同じ東大阪ではありますが沿線も違い、今の若江本町とは縁遠い街のはず。

「父と母が若江岩田に来る前に、商売をしていたのが石切だったという縁もありますね」
という新澤さんのお父さんも和菓子職人。今の若江本町のお店より少し北で、お店をしていました。

2016.11.12

あの人気店「白穂」に高井田中学生がガチ取材！人気の秘密に迫る

10月某日、週刊ひがしおおさかには高井田中学校から、NさんHさんの2人の中学生が職場体験にやってきました。 3日間という短い間でしたが、2人は撮影にライティングにと大活躍。その集大成として、最終日に若江本町の「菓匠庵白...

しかし、新澤さんが関東のお店に修行に出ている19歳のときにお父さんが急死。急遽帰ってきて、お店を切り盛りすることになったのです。
それから、23年。今やすっかり人気店になり、4年前に工場を増設し生産力を強化。日本全国、そして世界中を飛び回って講演会や交流事業に携わる。
ひとことで言えば、やり手の和菓子マン。そして今度は2号店。

「僕はずっと『1店舗でどこまでできるか』にこだわっていたんですが、もっと和菓子を子どもたちに知ってもらいたいし、もっと若いスタッフを雇用したい。そう考えたらそんな『こだわり』は自己満足だと思えてきたんです。」

店主の新澤さん。編集長の弟と同じ若江中学校13期生。

1店舗まるごと作り上げるのは大きな事業です。不安定な、先の見えない社会情勢下で、今に満足するという選択肢もあったはず。
でも、あえてポジティブな選択をした新澤さん。
せんえつながら、週刊ひがしおおさかも少しだけ一緒に歩んできて
「らしいなぁ」
と感じました。

2020.03.21

白穂の「あんどーなつ」ビジネスに迫る！午前中に完売する理由とは？

若江岩田駅から岩田本通り商店街を南に10分ほど歩くと見えてくる「菓匠庵 白穂」。 創業は1981年。2008年に現在の場所にお店を移転、2代目の新澤貴之さんが商品を手掛けます。 「白穂焼」や夏の名物「葛ア...

絶対に石切店を成功させてほしい。
週刊ひがしおおさかも、通いたい。そして、白穂の進化をこの目で見て、少しだけこれから生まれてくる子どもたちに自慢したい。
「あの白穂って、昔は小さなお店でさ」って、訳知り顔で昔話をしてみたい。
がんばれ、白穂！

■菓匠庵 白穂　石切店
ホームページ：菓匠庵 白穂
住所：東大阪市中石切町5-13-58
電話番号：：072-943-2222
営業時間：10：00〜18 :00
定休日：火
駐車場：7台