東大阪のラーメン情報を発信する、ラーメンニュース。
より迅速に、新店舗情報や日々の変化をお知らせするため、mini版を随時更新していきます。まとめは週に1度の「週刊東大阪ラーメンニュース」にて。

先に謝っておきます。今回のラーメンニュースも冷やしの記事です。

以前、ラーメンニュースで紹介した河内花園の「居酒屋 育(nari)」。もともとは夜営業のみの居酒屋ですが、新型コロナ禍において、ランチタイムにラーメンの提供を始めました。「中華そば九兵衛」と連携し、スープ・麺を九兵衛から仕入れしています。週ひがでは勝手に「昼だけ育兵衛」と呼んでいます。

河内花園駅から南に徒歩1分。「やきにく番長」のとなり。

以前取材させてもらったときは「中華そば」と「味玉そば」の2種類でしたが、現在は「油かすそば」や「塩そば」などが増え7種類。「チャーマヨ丼」や「賄い丼」など、ご飯ものも豊富に。

この日の賄い丼はこんな感じ。

そんな中、ホッケー梶間が注文したのは「炙りチャーシューの冷やし中華」(850円)。

本家九兵衛でも冷やし中華は提供していますが、育にしっかりローカライズ。

2021.07.01

週刊東大阪ラーメンニュースmini　「中華そば九兵衛」の冷やし中華は甘酢が決め手

東大阪のラーメン情報を発信する、ラーメンニュース。 より迅速に、新店舗情報や日々の変化をお知らせするため、mini版を随時更新していきます。まとめは週に1度の「週刊東大阪ラーメンニュース」にて。 どんどん...

紅しょうががトッピングされていたり、チャーシューの形が違ったり。
「レシピなど教えてもらっていますが、九兵衛のオーナー・小野寺さんに『好きにしていいよ』と言ってもらってるんです」と、店主の白山和育(かずなり)さん。

チャーシューは居酒屋のプライドか、本家にはない「炙った豚バラ肉」を提供。スタイルは九兵衛ながら、育オリジナルの要素を盛り込み似て非なるものにする。これぞ育兵衛。

冷やし中華の生命線とも言える「タレ」にも育のこだわりが。
「九兵衛オリジナルではタレに甘酢を使っているんです。でもうちでは甘酢を使わずに九兵衛の味に近づけています。詳しくは内緒なんですけどね」と白山さん。

店主の白山さん。店名の育(なり)は、名前の和育から。

なるほど、芸が細かい。ホッケー梶間全く気づきませんでした。
違いのわかるグルメな読者の皆さん。ぜひチャレンジしてください。

どんどん進化していく育兵衛から目が離せません。次は「アサリ塩そば」を食べに行こうかな。

■居酒屋 育
住所：東大阪市花園本町1-7-9
営業時間：昼11:30～14:00(L.O.)、夜17:00～20:00(19:00L.O.)
定休日:月曜日

先週のラーメンニュース

2022.11.21

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