…どこかで会ったことありますか？
初めて入った店で、初めて食べた味。それなのに、昔からの友達のような親しい気持ちになるのはなぜなのか。

9月10日、瓢箪山・南四条にラーメン店「豚らぁめんのはざまくん」がオープンしました。
ラーメン大好き小池さん、意識高すぎ高杉くん…みたいに、なんとなく語感が良くて言いたくなる店舗名。
そのせいだろうか？「おー、はざまくんじゃん」と言いそうになるのは。

まあ、とりあえず一杯。
スタンダードは「豚ラーメン」(800円)。豚骨ベースの醤油です。

こちらは豚ラーメンに玉子をトッピングした「豚玉ラーメン」(850円)。細麺・太麺を選べます。

チャーシュー、白ネギ、たまねぎ、コーン、フライドオニオンがのっかり、あぁもうお腹が空いてきた。
一口すすると安心する、ぼくらの大好きな豚骨醤油。
刻んだ玉ねぎやコーンってお箸でちょっと食べにくいですが、それが狙い。
「蓮華ですくって、スープと一緒に味わってもらいたいからです」と話すのは、店主の硲さん。
漢字、なんて読むか分からなかったでしょ？そう、彼こそが「硲(はざま)くん」です。

ピース中のピースをするはざまくん、もとい店主の硲さん。撮影時だけマスクを外してもらいました。理由はこのあとで。

「ずっとラーメン屋で働いていて、個人店として独立しました。風雲亭のグループだったんです」
…何！？
風雲亭、ラーメンあっぱれ、恵比寿家…どれかひとつでも聞いたことがある人は挙手。
そうです、東大阪にも店舗を構える有名チェーン店。
「南上小阪のあっぱれにいたこともあります。ええと、確か3〜４年前くらい」って、硲さん…もしかして、知ってる。
週刊ひがしおおさかで2017年に「ラーメンあっぱれ」を取材した際、がっつり写真に写っていました。

2017.03.30

これぞ王道！学生からファミリーまで訪れる人気店「ラーメン あっぱれ」

インターンの中村です。 最近、個性的・独創的な料理をよく目にします。ラーメンもその一つ。今回は、こんな世の中だからこそオススメしたいラーメン店をご紹介します！ 弥刀駅から徒歩10分。近畿大学からもほど近いこの...

ああああ！いた！右下が硲さんだ。「このときは当時の店長が取材を受けて、集合写真撮るから来てと言われ…何の媒体か知らずに写ってました」って(笑)。

道理でなんか知ってると思った。
そういえば、風雲亭やあっぱれも豚骨がベース。
硲さんはそのノウハウを学び、今につなげています。

「豚骨って、めっちゃしんどいんですよ。」とスープ作りの辛さを笑い話にしながらも、鍛えた味に自信をもつ硲さん。
豚骨は8〜9時間炊き、10分に1回は鍋の底が焦げないようにグルグル回し、週に2回は徹夜。それを1人でこなすものだから、体力勝負です。ひええ。

40Lの鍋で、ぐつぐつぐつ。タレも自家製。よっぽどラーメンが好きか、マゾじゃないとできない。

でも、そうして生まれたスープはやっぱりおいしい。

15センチくらいある豚の軟骨がドドンと入った「とろ豚ラーメン」(1050円)。コラーゲン！

あぁおいしかった。
ところで、店舗があるのは瓢箪山の南の住宅街。幹線道路もなければ、駅近でもない。なんでこんなところに…？
「幹線道路は店舗が大きくないと難しいですし、ガンガンお客さんを回さなきゃいけません。それとは真逆で、近くに住む人たちにゆっくり食べてもらいたくて」。

はじめましてなのに親近感があるのは、裏打ちされた豚骨スープと「はざまくん」の人柄か。
僕らのともだち、親愛なるはざまくん。ラーメン食べに行ってみて。

■豚らぁめんのはざまくん
住所：〒579-8054 大阪府東大阪市南四条町9-6
営業時間：12:00〜15:00、18:00〜23:00
定休日：水曜日
電話番号：非公開