3月8日(金)のサバの日に、「サバ×サンバ」のイベントをするという超絶面白いネタを提供してくれた「さばね」。
その「さばね」が4月19日(金)に再びイベントをするというので、取材に行ってきました。

イベント内容がこちら。

「さばね」と若江岩田のリカーショップ「酒のにしだ」がコラボする「さばと日本酒を楽しむ会」。
サバと日本酒をただ提供するのではなく、「酒のにしだ」の店長・西田さんが日本酒のおいしい飲み方をレクチャー！？

「酒のにしだ」。近鉄奈良線若江岩田駅から岩田北本通り商店街を北に徒歩6分。

「これはおもしろそう」と、いつもはビールとハイボールばかり飲んでいるホッケー梶間が、日本酒を勉強するために行ってきました。

さばねの筒井さん(左)と酒のにしだの西田さん(右)。

共通の知人を通じて知り合い、今回のイベントが実現。なんと、2人とも同い年なのです。

サバ料理に合う日本酒を西田さんがチョイスしてくれます。

「100人規模でのイベントをすることもあります」と西田さん。

参加したのは、「サバが大好き、日本酒ももちろん大好き！」という4人。

この日飲まれる、日本酒たち。右から2番めの瓶に「厳重注意」と書かれているぞ。何でや…(後述)。

まず、日本酒の知識についての勉強から始まります。

日本酒は「冷や」や「熱燗」として飲まれることが多いのですが、体温と同じ温度にならないと分解されません。なので西田さんがおすすめする飲み方は「常温」。さらに、飲んだ量と同じ分量の水を一緒に飲むと、酔いが回りにくく、二日酔いにもなりにくいんだとか。

また、日本酒には「±」で日本酒度が決められています。+にいくほど辛口で、-ほど甘口。

初めにいただいたのは、「GOZENSHU NINE スパークリングボトル」というスパークリングの日本酒。日本酒度は-27なので、かなり甘口です。
「食前におすすめです」と西田さん。

「炭酸が強いので、吹きこぼれることもあるんです」と、慎重に蓋を開ける西田さん。

かなり炭酸が強いので、常温で置いておくと瓶が破裂することもあるんだとか。取り扱いが難しいので、限られた店舗でしか販売が許されていません。

続いては、日本酒度が-4でやや甘口の「純米 菩提酛(ぼだいもと)にごり酒 火入れ」。

酒屋さんだけあって、日本酒について事細かに教えてくれます。

ぬる燗にすると酸味が出るということから、常温とぬる燗の飲み比べをしました。

ほのかに黄色がかっているのが特徴。

たしかに、話しを聞きながら飲んでみると違いがわかります。

菩提酛と一緒にいただいた料理は、熟成サバを塩焼きにした「熟成塩さば」。

ホッケー梶間は、サバ料理の中でもサバの塩焼きが大好きです。

目の前で炙ってくれます。

サバの塩と菩提酛のほのかな甘みが合いすぎて、かなり進みます。

菩提酛はチーズともよく合うということで、急遽「熟成塩さば」にチーズをトッピングしてくれました。

これは反則でしょ〜。

3本めは、「GOZENSHU NINE ホワイト・ボトル」。最初に飲んだスパークリングと同じ銘柄ですが、これはノンスパークリング。日本酒度も+3とやや辛口です。ホッケー梶間には、これぐらいがちょうど良いかも。

3本め。そろそろ酔いが…。

そんな「GOZENSHU NINE ホワイト・ボトル」と合うサバ料理は、こちら。

「さば出汁のまきたまご」。

ほのかにサバの香りがする「さば出汁のまきたまご」。一度食べたらやみつきになります。

4本めに飲んだのが、「炭屋彌兵衛 純米造り」。日本酒度は+4で、「GOZENSHU NINE ホワイト・ボトル」よりも辛口です。

「炭屋彌兵衛 純米吟醸」(左)と「炭屋彌兵衛 純米造り」(右)。

最後に飲んだのは、「炭屋彌兵衛 純米吟醸」。日本酒度は、純米造りと同じですが、純米吟醸のほうがかなり辛く感じます。「冷や」と「熱燗」とでは口当たりが違うそうで、まずは「冷や」から。

この純米吟醸の熱燗がおいしいと感じた人は酒飲みなんだって。

「炭屋彌兵衛」と合わせる料理は、サバ出汁を使った「さば出汁おでん」。

おでん、待ってました〜！

ちくわ、牛すじ、大根。1本しかないと言っていた、牛すじをいただいてしまった。

サバ出汁が染み込んだ甘いおでんには、辛口の日本酒がよく合います。

筒井さんもこの笑顔。

「純米吟醸の熱燗がちょっと辛い」という人には別の飲み方が。

「ここ、写真ポイントやからよろしく！」と西田さん。バッチリおさえましたよ。

高いところから日本酒を移すことにより、空気に触れさせ、ぬる燗に。空気に触れた日本酒は、まろやかになって甘みが出るのです。

この「炭屋彌兵衛」は、取扱加盟店のみで販売が許されている日本酒で、全国で50店舗ほどしか売っていないそう。もちろん「酒のにしだ」では販売しています。

もちろんどのサバ料理もおいしかったですが、西田さんのお酒のお話しには圧倒されました。西田さんは、「もしどのお酒を買ったら良いか迷ったときは、『酒のにしだ』まで来てください。『例えば、夕ご飯が餃子ならこのワイン、すき焼きならこの日本酒』と、すぐに用意しますから」と、店内を爆笑の渦に包みました。

思い出すだけで、ほろ酔い気分になっちゃう〜。

日本酒の飲み方だけでなく、豆知識まで楽しく教えていただき、大盛り上がりで「さばと日本酒を楽しむ会」は終了しました。

筒井さんには毎回驚かされます。

「海外進出することが決まっているので、どうせだったら日本酒も一緒に出したいなと。でも、知識があまりないのでプロの方に聞くほうが早いと思って、今日のような会を行いました。第2回めは、『サバ×ワイン』というのもいいかなと思います」と、筒井さん。

西田さん、めちゃくちゃおもしろかったです。今度お店でゆっくりお話を聞かせてください〜！

西田さんは、「サバとよく合うお酒で、みなさんが楽しんでいただけたので、本当に良かったです。またバージョンアップした日本酒の会もやってみたいですね」と話してくれました。

この日は日本酒のみでしたが、「酒のにしだ」に行けば、焼酎からワインまで揃っています。
ホッケー梶間、日本酒もたしなんでみようと思います。

■さばね
住所：東大阪市新池島町3丁目12-12 1F
営業時間：11:30〜14:00、18:00〜22:00(L.O.)
定休日：お店の前かInstagramで告知
TEL：072-921-3412
駐車場：近くのコインパーキングへ
アクセス：東花園駅から南に徒歩10分

■酒のにしだ
住所：東大阪市岩田町5−19−24
電話番号：072-963-3111
営業時間：10:00〜21:00
定休日：月曜日
駐車場：なし
アクセス：若江岩田駅から北に徒歩6分
WEB Shop：https://www.rakuten.co.jp/sakenonishida/