東大阪バレンタインニュース5 気分はソムリエ？ファミーユの「カカオ％別ショコラ4種」
もうすぐやってくるバレンタインデーに向け、限定品を毎日1つずつ紹介する「東大阪バレンタインニュース」。
今回は東大阪で屈指の知名度を誇る、八戸ノ里の「ケーキとチョコレートの店 ファミーユ」。店主の阿部さんはフランスでショコラティエとして活動したあと、八戸ノ里で開店しました。
チョコレートだけでもかなりの種類があります。ショーケース以外にも棚に商品が。
今年の注目は、バレンタイン限定商品の「カカオ％別ショコラ4種」。
カカオ％別ショコラ4種(税込972円)。
カカオの割合を変えた4種のチョコレートが1つの箱に。バレンタインと真正面から真剣に向き合った意欲作です。
外側は固めでパリッと、中は少し柔らかいガナッシュに。チョコレートの多面的な表情を楽しみましょう。
断面はこんな感じ。カカオの割合が少なくなるにつれて、明るい茶色に。
最もカカオの割合が高いものが70％。以下62%、55%、36%と続きます。
70%はカカオ独特の苦味の中に香ばしさと酸味が。割合が下がると徐々に柔らかい甘味が増していきます。
今年のバレンタインは、チョコレートソムリエになった気分で食べ比べをしてみて。
「ショコラグビーボール」も売れ筋のひとつ。
■ケーキとチョコレートのお店 ファミーユ
住所：東大阪市下小阪5-4-11
定休日：月曜日
営業時間：10:30〜19:00
HP：こちら
SNS：Instagram
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